改變上帝的決定，基因改造食品知多少？

都是基因改造食品嗎？食用基因改造的食物，將對身體造成什麼樣的影響？這些
與你生活息息相關問題，你了解多少？
內文： 不久前，環境品質文教基金會針對國內食品做了一次基因改造成份的檢驗，
送檢的食品包括豆腐、豆漿、洋芋片及玉米罐頭等共16個樣本，並協同香
港綠色和平組織委託一家獨力檢驗室「香港DNA晶片實驗室」進行檢驗工作。
結果發現，其中只有5家業者的食品，沒有基因改造的成份。
這項檢驗結果，證實了基因食品已經入侵台灣，特別是豆類製品，不
管是知名品牌、或是市面零售自製的產品，幾乎無一倖免。

何謂「基因改造食物」
所有的生物，從人類到花草，都是由細胞所組成，細胞中的DNA排列組
合成基因；每一個基因都控制著一種特徵，同時也彼此交互影響；這樣的機制
構成每個生物的獨特性，所以即使是雙胞胎，也不可能完全一模一樣！
而基因改造食物（Genetically Modified Food-簡稱GMF），是透過生化過
程，把某一種生物的特定基因取出，再把它植入細菌基因作大量培植，然後透
過病毒或細菌對動植物的感染，把這些特定基因植入動植物的細胞中，改變原
有生物的基因，這整個過程稱為「基因轉殖」。這種轉殖過程，打破了自然界原
有的定律，突破近親品種、動植物間的限制，可以隨意把所需的基因選出，植入
其他生物體內，就可把所需的特徵遺傳至下個世代。

對改造基因食品的疑慮
從九O年代開始，生物科技已經將基因轉殖技術，應用在生產食物方面；
全球第一種基因改造食品－Flavr Savrtm 蕃茄，早在1994年就已經在美國市
場上銷售。所以，人類已經在不知不覺中，吃了至少6年的基因改造食物。目
前市面上最常見的基因改造產品，以大豆、玉米、棉花、馬鈴薯及蕃茄為主。
改造食物基因的目的，不外是延長儲存期、減少除蟲劑的使用、控制雜草、改善品質及對抗自然災害如乾旱、蟲災等。然而因為基因改造食物所採用的方
式，儼然與自然界原有的定律相反，因此引起不少人士的疑慮。除了特定宗教
者，對於動物基因植入植物基因中，產生食用的困擾外，不少環保人士還認為基
因改造生物，極可能擾亂生態平衡；也可能會導致農作物出現人類無法控制的「
超級害蟲」或「超級病菌」，引起生態浩劫。更多人對於把從不雜交的動、植物
的基因轉移，是否會造成地球物種的大改變，也存在很深的恐懼！如同消基會名
譽董事長邱清華所提出的看法：基因食品對人類的影響研究是近幾年的事，尚無
長期研發的結果作依據；短期內看似無影響，但就長遠來看，好壞尚未知曉。

基因玉米可能是殺死帝王蝶的兇手
基因改造食物對生態及人類影響的研究正如火如荼地展開；其中，在1999
年5月美國自然期刊所刊登的一篇研究報告，發現帝王蝴蝶的幼蟲，在食用這些
基因玉米的花粉後，死亡率提高7倍。同樣的研究結果，也出現在今年7月的

美國國家科學會期刊。
基因改造食品所發生的問題還不止於此，紐西蘭的鮭魚養殖公司所從事的
大鱗大麻哈魚（世界上最大的鮭魚）變種培育計劃，因為在培育過程中，鮭魚
長出畸形的頭，並出現其他異常症狀而中止。而德國耶拿大學的一名教授亦研
究發現，被用來改造油菜的基因，已經移轉至蜜蜂腸內的細菌及酵母菌中。這
項結果發現，經過改造的基因，可能會經由攝食該食物而轉移作用；雖然無法
證實此一細菌是否也存在人體腸道中，但這項結果，引發人類對基因轉殖的疑
懼，更成為環保人士大力反對基因食品的有力佐證。

基因改造3倍β胡蘿蔔素的蕃茄
然而支持基因改造這項新造科技的仍大有人在，其中也不乏成功案例。
根據「Nature Biotechnology」自然生物科技期刊的報導，倫敦大學的科學
家布萊姆力，利用採自細菌的基因注入蕃茄中，使複合性植物元素轉換成蕃茄
素，使得此種基因改良的「新世紀蕃茄」蘊含比普通蕃茄多3.5倍的β胡蘿蔔
素。
由於胡蘿蔔素被身體吸收後會轉化成維他命A，能有效防止冠狀動脈疾病、
癌症與視網膜剝離，因此聯合國兒童基金會預測，如果兒童能夠多攝取一點
維他命A，或許可以降低1至4歲兒童，一年平均100～200萬名死亡的驚人數
字。此外，基因改造也幫助不少苦於蟲害、乾旱的地區，免於飢荒的恐懼，中
國大陸就是一個重要的例子，從地方各省及中央政府都支持基因工程的研究，
可得知許多基因改造的擁護者認為，基因改造食物，可能是開發中國家確保食
物不虞匱乏的唯一辦法，特別是人口數居全球一半比上的亞洲。

建立「標籤制度」保障消費者權益
目前基因改造食物的主要產地以美國、阿根廷及加拿大為主，中國大陸則
正迎頭趕上；據統計，1999年，全球種植基因改造食物的土地面積已超過3990

萬公頃。
因為基因改造食物仍存在許多不確定的因素，連科學界本身也爭論不休，
所以，目前尚無一套國際認可、完整的標準，但許多國家仍傾向保障消費者的
「知情權」及「選擇權」，因而制定「標籤法」，規定含有基因改造成份的食物均

須附有標籤。
目前已有德國、法國、英國、荷蘭…等17個歐洲國家已完成立法；而日本
、新加坡、韓國等國也即將推行。唯台灣目前尚沒有明確的動作，更由於台灣
過去並未針對食物原料來源的規範辦法，有很多業者要追蹤基因來源時都不知道
出處，因此，有專家建議加拿大的一套IP制度，從農品買種子開始到銷售都簽
約保證，以利基因來源的查證，進行品質控管，可以引進台灣使用。
建立一套完整的基因改造食品標籤制度，是目前急需做的事，消費者本身
也要多注意，以免淪為實驗品尚不自知。