「甜」的誘惑是任何人也無法抵擋的愉快「嚐」嗜。最早的甜頭起源於蜂蜜的甜美，人們一直無法忘懷，於是不斷的找尋這種甜美的口感；後來就有甘蔗和甜菜的種植，做出了蔗糖。蔗糖正是大家餐桌上所用的糖。自從人們愛上甜甜的糖以後，它就成為日常生活的必須品。
然而，甜蜜美妙的糖妙卻隱藏著「重」的負擔，於是人們又開始尋找可代替的東西；這代替品的條件，首先是要有甜的味道，但卻不能有熱量。拜科技發達之賜，已找出了二百種以上的代替品，只是它們有一些吃後的苦味、不穩定和具毒性等問題，若無法克制則就不能採用。
滿足了減肥族的口腹之慾
代替糖的東西又被叫做「代糖」，大致上分營養性的和非營養性的二種，一般人則以含熱量與否來分辨。
營養性的代糖，添加的量必須大於桌上糖(蔗糖)甜度用量的百分之二以上，其是有熱量的糖類，只是甜度較高或是吸收率極差，減少了熱量的攝取，而被應用為代糖，如山梨醇、甘露醇、木糖醇等。
非營養性的代糖，添加的量小於桌上糖(蔗糖)甜度用量的千分之五以下，其是不具熱量的醇類 ... ...
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