維生素E事實上不止一種，它是脂溶性化合物的泛稱；維生素E共有8種，它們各具不同程度的維他命活性，一般較常見的是α-、β-、γ-、δ-4型。維他命E的抗氧化作用，主要是因位維生素E能夠保護多重不飽和脂肪酸、脂肪油溶性物質的氧化，可防止人體細胞不受自由基（不飽合脂肪酸氧化後的產物）的侵害。
抗衰老、防癌聖品
人體組織中，幾乎都含有維生素E，其中心臟、肝臟、肌肉、子宮、內分泌腺體及血液、脂肪等組織，更是不可少，由此可以知維生素E的重要性。
維生素E被視為抗衰老聖品，主要是因為它在人體中，可以防止人體細胞膜上的不飽合脂肪酸被氧化，因此，人體便不會產生有害的自由基及氫氧化物，因而減少、避免病變的產生。同時，維生素E 也可以防止脂質過量，並將自由基消除，故被視為延緩人體老化最重要的必需物。因此，已有醫生會建議已經邁入更年期的人，適時補充維生素E。
美國肯塔基大學的Dr. Allan Butterfield在最近所發表一篇研究中表示，抗氧化物如Vtamin E、C，可以保 ... ...
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