燃燒吧，脂肪！

江晃榮
只要有人類存在，永遠熱門的三項產品是減肥、壯陽與抗老化防衰老，減肥尤其是不分男女老幼的希望所在，很多身材很標準的女士仍想減肥，其實是不必要的，所以並非人人都需要減肥，減肥後再復胖的例子也時有所聞，如何正確減肥才是每個人都必須知道的，?減肥?是一項極為複雜的工作，所牽涉的變數非常多，而在缺乏正確觀念下，面對周遭太多的減肥法及藥物、食品等民眾無所適從，夏天即將來臨，也是減肥燃脂的好季節，但在討論減肥方法之前，需先建立減肥瘦身的正確觀。

肥胖原因
一個人如果熱量的攝取(input)大過活動消耗量(output)時，那?就會長胖，詳細探討肥胖原因的話，大約有95%是環境所造成，只有5%與遺傳有關(與肥胖相關的各項基因等)。環境造成肥胖主要原因是吃得多與活動少，由於科技進步，飲食文化改變，各種美食(可能易長胖)推陳出新，食物獲取機會大增，另一方面，由於各種交通工具的發達，加上代工的家電大大減少身體活動，而寸土寸金大環境下活動空間不夠大，休閒時間大多是坐在電視機前邊看邊吃零食，在這些因素綜合情況下，就很容易長胖。


減肥、燃脂與減重
減肥就是將身體過多的肥肉去除，肥肉也就是脂肪組織，換句話說就是燃燒脂肪，利用各種方法將體脂肪化為熱量而去除，目前很熱門的各類燃脂產品之所以受歡迎理由在此。
一位非以勞力為主的男性上班族每天平均約需2200大卡熱量，一公斤體脂肪燃燒後可產生7700大卡熱量，可提供3.5天男生所需熱量，因此若有減肥的廣告宣稱一星期可減肥5公斤以上，那?所燃燒的總熱量已足夠供給男性17.5天之用，在生化營養學理上是說不通的，理想而正確的減肥大約一星期減少半公斤到一公斤，不是快就好，太快反而容易導致不健康後果。
很多人將減肥與減重混為一談，其實是有所差異的，減肥後體重會下降，但只看減重數據並不代表減肥，因可能體重的減少是由於瘦肉(瘦體組織，LBM，Lean Body Mass)減少或是身體脫水的結果，要判斷是否有減肥現象，要注意體脂肪組織有無大量減少(主要數據)，其次要看體重有無減少以及瘦體組織有無增加等。
減肥過程中經常體重下降並不明顯，因減肥必須配合運動，所以會增加瘦肉，但由於比重的差異，一點點瘦肉重量就抵得上大量所減少的肥肉量。

減肥燃脂有效、正確法
由長胖的原理可以得知，要減肥必須先由飲食控制做起，也就是減少熱量的攝取，以降低累積在身體的體脂肪，但這不表示不吃或隨便吃，選擇的是低熱量但營養均衡的飲食，否則可能會導致失去肥肉，但也喪失身體健康的後果。
減肥第二步驟則是增加熱量的消耗量，藉由運動造成身體熱量僅靠飲食供應呈現不夠情況，身體只好氧化燃燒體脂肪以供應不足的熱量，這樣一來肥肉就會減少，也會有減重效果。
但說得容易，事實上真正要做到必須有充分的毅力與恆心，不受美食的誘惑才行，例如常聽到的一句話是「這?好吃的東西，先吃再說，減肥則是明天的事」，一小塊蛋糕吃進去後大約有將近300大卡熱量，但要消耗這些熱量並非易事，若以走路運動方式的話，大約要二小時左右才能完全燃燒掉這些熱量。
而接下來的課題就是如何燃燒體脂肪與促進燃脂速度了。

燃脂的主角──胰解脂酵素
一般而言，中性脂肪是由甘油及脂肪酸所組成的，因為脂肪酸是用三個分子與一個分子的甘油相結合，所以叫三酸甘油脂，而要分解脂肪主要靠酵素，由胰臟所分泌的分解脂肪的酵素扮演主要角色，也就是胰解脂?。
酵素可由人體生合成，燃脂酵素也一樣，但隨著年齡的增加，人體中生合成酵素的基因功能會逐漸轉弱，再加上環境?染破壞酵素的合成，不良飲食習慣導致酵素不足，如食用加工品或蒸煮過度的食物，食物中酵素已遭熱而破壞等因素，事實上大多數現代人體內酵素多半呈現缺乏狀態。
幸好近代生物技術已能藉由生物(動植物及微生物)來生產酵素，所以不論是哪一來源的胰解脂?，一旦補充進人體便可發揮燃脂功效，但必須注意的是，胰解脂?要進行脂肪燃燒時也需有助手，也就是輔助因子的幫忙，包括維生素及微量元素，人體有用金屬等都可扮演助手角色，所以燃脂過程中也要補充這些物質。
與燃脂相反的觀念是阻止脂肪的消化吸收，例如服用油脂消化抑制劑，阻斷消化過程中胰解脂?分解食物中脂肪的功能，藉由減少脂肪的吸收達到減肥目的，但此情況可能會導致減少脂溶性維生素吸收量，甚至影響他種營養素的吸收，造成營養不良，必須特別注意。
總之，正確的燃燒脂肪方法，首先是動機要強，為了健康而減肥，接著是採用低熱量、營養均衡的飲食，這是主角，加上不可缺少的配角──運動及充足燃脂酵素的供應，最後以信心、耐心與恆心所謂三心的配合必能達減肥目的。

作者介紹
江晃榮
一位研究生物科技的大學教師，業餘研究外星人與飛碟，台灣大學農業化學系（現改為生化技術學系）畢業，生化博士、日本京都大學博士後研究。
在校主修發酵及酵素技術，1981年因研究酵素尿激?獲教育部科技發明獎。曾有生物技術量產與商業化經驗，擁有多項生物技術專利。
曾任教大同大學、文化大學、輔仁大學、東吳大學與明志技術學院。目前任教台北醫學大學、台大醫學院、台北科技大學、雲林科技大學、世新大學及亞東技術學院，並擔任台灣生物科技開發基金會董事長及台灣自然醫學研究會(政府立案合法社團)會長，從事保健食品研發與應用二十年，並在大學講授相關課程。
曾任職生物技術開發中心16年，以及工研院3年，從事生物技術研發工作，業餘並推動科普教育，曾是2006年全世界最大華文生物科技網站：華文生技網(www.bioweb.com.tw)總版主，現為榮譽版主。
業餘並探討未知宇宙，為台灣UFO及外星人研究鼻祖，也是台灣外星人與飛碟研究國際代表性人物。曾多次參加美國、日本及聯合國舉辦的UFO國際研討會，並以英、日文發表論文，是台灣第一人，目前是中華UFO科學學會理事長，也是全球最大UFO研究團體（MUFON）台灣代表及顧問及台灣UFO、外星人研究權威。
曾撰寫UFO及生物技術書籍超過二百本，是台灣科普叢書著作最多者，也曾在廣播及電視主持過科普節目長達八年，現仍為廣播、電視、平面媒體撰寫科普專欄及經常性來賓，包括緯來、三立、東森、ET聯播網、科學月刊、科技報導、牛頓雜誌及全國兒童週?等。
E.mail：chiang217996@yahoo.com.tw
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