內文： 從流行病學的調查結果得知，引起血管硬化或阻塞的最大原因與攝食過多的脂肪、膽固醇有關；如何減少腦心血管疾病對健康的威脅呢(眾多的臨床醫學研究顯示，如果飲食中補充omega-3不飽和脂肪酸(像深海魚類,如鮭魚、鱈魚、鯖魚等)可以達到降低血液中三酸甘油酯的濃度，主要原因是omega-3不飽和脂肪酸EPA和DHA可藉由抑制肝臟酵素合成三酸甘油酯，而達到降低血液中三酸甘油酯的濃度。同時EPA和DHA也具有抗血栓、減少血液黏稠度、鬆弛血管、減少發炎反應的特殊功效，因此對於做過心血管手術的病人，若每天攝取2-3克omega-3不飽和脂肪酸，可大幅降低其血管再阻塞的機率。
另有研究發現，食物中的纖維質、硒和其它有益健康的物質(如: 大蒜、維生素B群、鈣) ，可以增強omega-3不飽和脂肪酸的功用；相反的，飽和脂肪酸、反脂肪酸和糖分會減低omega-3不飽和脂肪酸的功用。因此減少飽和脂肪和醣類的飲食，多吃五穀雜糧、奶類、乳酪，黑芝麻、深綠色蔬菜水果、大蒜及豆製品等食物，發生腦心血管疾病的機會 ... ...
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