保健食品“納豆”在日本紅極一時

納豆激?的風行，致使市場上產品良莠不齊，為了讓消費者能購買到優良的產品，日本在2002年成立了日本納豆激?協會，並在2003年制定納豆菌培養萃取液食品的規格基準，以溶解血纖維蛋白的能力來標示產品規格，以FU做為納豆激?活性的單位。

一、血栓─癌症之外的另一超級殺手
癌症的高死亡率(26.05%)令人聞之色變，也因此常讓人忽略了另一奪取人命毫不留情的殺手腦血管疾病及心藏病(10.37%+8.69%)，造成這類疾病的最主要關鍵則是隱藏性血栓。因為現代人的生活方式，根據統計40歲以上的人，每4人就有1人有隱藏性血栓， 50歲以上的人每3人就有1人，60歲以上的人每2人就有1人，70歲以上的人幾乎無一幸免。隱藏性血栓通常會以令人掉以輕心的小症狀如手腳麻痺，突然頭暈、頭痛、肩膀僵硬、耳鳴、暈眩等出現，如果不加以理會，數年之內爆發腦梗塞、心肌梗塞的機會高達三成。
其實，血栓在血管中本來就是不斷地形成與分解，只是隨著年齡增長，生活失序以及精神緊張讓血液中的血栓處理機制無法正常運作，血栓形成的速度大於分解，可怕的栓塞就產生了。


二、納豆激?的大發現
納豆激?誕生於古代中國，經由奈良時代的留學僧侶傳回日本的納豆，早已成為日本人早餐必備食物，甚至被歐美人士視為長壽的秘密。納豆是將蒸熟的黃豆與納豆菌(B.subtilis natto)一起培養，放置於40-50℃約24小時後而成，此時納豆就會散發出它獨特的氣味及黏質拔絲，在江戶時代的書籍「日本時鑑」中就記載：納豆是天然的抗菌物質，是日本人生活中不可或缺的養生聖品。
1980年須見洋行教授在芝加哥從事血栓症和酵素的研究時，因為一時興起竟把每天早餐必備的納豆放置於人工血栓上並加以觀察，原本預計隔天早上才確認結果，沒想到2個小時之後人工血栓上竟然出現了2公分以上直徑圓周的溶解，這是前所未有的大驚奇，也是他在檢視了超過200種以上食品後所出現的唯一結果，而在往後的研究裏更發現了萃取的納豆激?對於血栓溶解的持續效果(8～12小時)遠大於尿激?的30分鐘左右。從此，在日本引發了一陣納豆熱潮,至今更烈。

三、納豆激?的作用機轉
經過須見教授的研究，終於解開納豆激?溶解血栓的奧秘：.
^1.直接作用於已經形成的血纖維蛋白(Fibrin)-血栓,
^2.作用於前尿激?(Prourokinase)，促使它成為尿激?(Urokinase)，去激發纖維蛋白溶解酵素元(Plasminogen)，成為纖維蛋白溶解酵素(Plasmin)溶解血栓。
^3.作用於組織纖維蛋白溶解酵素元活化物(TPA Tissue Plasminogen Activator)，去激發纖維蛋白溶解酵素元(Plasminogen)，成為纖維蛋白溶解酵素(Plasmin)溶解血栓。
我們可以很清楚地看到，納豆激?具備了溶解血栓的三條途徑，可說是對抗血管疾病的超級明星。所以對於容易得到腦心血管栓塞的人，如1.高血壓的人2.糖尿病的人3.心律不整的人4.高血脂的人5.抽煙的人6.體溫較低的人7.家族有中風、心肌梗塞的人，不啻為一大福音。

四、日本對納豆產品的效果規範
因為納豆激?的風行，致使市場上產品良莠不齊，為了讓消費者能購買到優良的產品，日本在2002年成立了日本納豆激?協會，並在2003年制定納豆菌培養萃取液食品的規格基準，以溶解血纖維蛋白的能力來標示產品規格，以FU做為納豆激?活性的單位。以每日攝取量總計活性達2000FU以上，稱為「納豆菌培養萃取液加工食品」，1000～2000FU之間，稱為「含有納豆菌培養萃取液食品」，為納豆激?的活性做了清楚的規範。納豆激?的成功，代表了未來從傳統素材中發掘符合時代精神產品的重要趨勢與指標.
本文作者為台北醫學大學理學士 醫學檢驗師