能抑制軟骨老化，葡萄糖胺潛在需求擴大

葡萄糖胺市場之所以擴大，在於任何人都會老化，對於無法避免的關節痛，能對症下藥、體感性良好、可形成軟骨的材料給人較深的印象，特別是變形性關節症目前醫療處方只給鎮痛劑，手術方面也只能以更換人工關節做處理。社會越是高齡化，渴望能抑制軟骨老化的葡萄糖胺市場，今後可預見的將是更穩健踏實。許多飲料大廠製藥廠都以葡萄糖胺添加商品作為主力產品，投入大量文宣，報章雜誌舉目皆是葡萄糖胺廣告，可見市場日趨成熟。
蝦蟹抽出葡萄糖胺，年流通量700噸
多數食品大廠、製藥廠均有出售添加蝦蟹抽出葡萄糖胺的商品，宣傳活動也相當熱絡，郵購、店售及直銷等都將它視為主力產品，銷售穩居必買商品名單。
葡萄糖胺上市10年以來，原料供給量持續增加，根據供應商粗估，日本蝦蟹抽出葡萄糖胺年流通量700噸以上，其中最大供應商甲陽KEMIKARU「連續11年成長兩成」，當初上市時價格每公斤8千日圓，目前有日本產及印度、中國等海外進口，價位依品質等級從1千~4千日圓不等。原料商表示，「市場規模已形成，能降的都降了」，即使全世界最大原料供應地中國都不敢打包票不漲價。
蝦蟹養殖向來是中國興盛產業，因為氣候溫暖可縮短養殖期，因此有南下遷移至越南、印尼、泰國等地的趨勢。印度蝦收獲量多，蝦殼產量受到蝦仁消費量左右，今後有待建立確保原料供應安全量完整體制。
末端商品型態以錠劑居多，因為原料穩定性高加工容易、原料成本下降也有助市場成長，近年來消費者以高齡者居多，方便攝取的顆粒型或是膠囊型成長較多。
另外以美容訴求主打N-乙醯葡萄糖胺、避免過敏訴求的發酵葡萄糖胺，實績以及價格向來是蝦蟹抽出葡萄糖胺的最佳利器，供給量持續提升。

大廠看好市場供應量提高
最大原料供應商表示，「連續十一年成長兩成」。該公司年供應量已經突破300噸。「KOYO葡萄糖胺」等市場佔有率高的品牌，原料經由國內GMP工廠加工生產「食品安全性意識提高，供應優良廠商原料不論是時機或是信賴感，有助新產品上市產生好的循環」。
關於對蝦蟹過敏的問題，「葡萄糖胺在製造過程去蛋白處理後，利用強鹽酸單醣化實際上不易殘留過敏原」，包含海外目前為止還沒有嚴重過敏案例產生，而且今年2月厚生勞動省公布的過敏標示檢查法，經過重複幾次測試都在1ppm以下。
該公司表示今年開始供應雪蟹抽出N-乙醯葡萄糖胺、葡萄糖胺等，由於蟹殼產量有限，「以量制價」供給量穩定，而且美容、抗內臟脂肪症候群等市場活絡，隨著年齡增大、肌膚老化等問題，可望藉由原料的廣泛應用讓市場更加擴大。
PUROTEINKEMIKARU供應日本國內原料年產200噸，該公司工廠取得ISO9001：2008，橫濱工廠負責甲殼素抽出葡萄糖胺鹽酸鹽，原料控管嚴格，目前福井的葡萄糖胺製造廠還在建設中，以因應需求量增加。
近年來全力投入供應N-乙醯葡萄糖胺的燒津水產化學工業，銷售葡萄糖胺已建立不錯的實績，供給量穩定成長。扶桑化學工業去年在中國增設100﹪投資的子公司生產葡萄糖胺，訴求海外製造，具有國內同等級品質，具且有價格競爭優勢的產品。
發酵葡萄糖胺以動植物來源不同為區隔
去年二月開始，發酵葡萄糖胺也稱為植物性葡萄糖胺引起注意。加工食品中含有過敏物質有義務標示，蝦蟹已被列入名單，預定2010年實施。厚生勞動省發表影響，與蝦蟹抽出甲殼素為原料不同，非蝦蟹抽出原料的發酵葡萄糖胺不需過敏標示，因此「發酵葡萄糖胺」價格比蝦蟹抽出葡萄糖胺高。
郵購起家的健康家族07年推出錠狀食品「植物衍生葡萄糖胺」，配合電視廣告，08年業績比前一年成長200﹪。該公司採用植物性葡萄糖胺，用意在於市場區隔，而且今年三月才推出添加發酵葡萄糖胺食品的OSAWA JAPAN，透過自然食品專賣店鋪貨，在自然食品店銷售創下相當不錯的業績。
另外原料市場方面，05年開始銷售發酵葡萄糖胺的協和發酵生化公司與協和健康公司，08年業績大幅提升，業績是前一年的200﹪。
葡萄糖胺產品在自然食品專賣店業績急速成長，專賣店顧客以高齡者居多，有關節毛病的消費者不在少數。今年3月「OSAWA植物性發酵葡萄糖胺」上市標榜植物性，添加乳香萃取物、生薑等「體感性高」深獲好評，每月回購增加，估計年內銷售5000箱。
能保濕及保護關節及有助提升玻尿酸效率
07年9月日本MIRUKUKOMYUNITI等6家食品公司一起推出N-乙醯葡萄糖胺添加產品（以下簡稱NAG）。在此之前，2000年起NAG開始流通動向並不明顯，另一方面廠商聯合舉辦大型活動，一口氣提高知名度，市場急速擴大。
業者表示，目前市場規模原料年間流通量100~110噸，且今後還會再成長。至於急速成長的原因，燒津水產化學工業為主所展開的原料宣導以及一般食品用途、方便使用等都具有相當大的關係。原料供應商表示，「NAG作為食品添加物不只是甘味來源，原料本身風味也很好」。從膠囊、打錠、顆粒等健康食品，美容飲料、優格、可可亞、果凍、糖果等型態多元流通於市面。燒津水產化學工業主要用於營養輔助食品，近年來向一般食品及飲料推進，08年成長量估計較前一年多出兩成。
關於NAG機能性方面，燒津水產化學公司進行實驗，每天攝取500~1000該原料連續八週，可改善肌膚乾燥，對皮膚有保濕作用。該公司表示對膝關節症具有改善效果，保濕作用有待普及，可作為美容食品原料。
另外，NAG經口攝取可提升玻尿酸效率。玻尿酸是NAG與糖醛酸結合物，一半是NAG構成與NAG構造相同，經口攝取可提高體內利用率。根據燒津水產公司調查，NAG體內代謝率約23.8﹪，比NAG變換使用的玻尿酸高出三倍。