有機硫化物與類胡蘿蔔素 保健食品當紅原料 人們對保健食品的接受度日高，而在所有生產保健食品的原料中，機硫化物與類胡蘿蔔素

楊惠芳

關節病變需求增加MSM嶄露頭角
MSM既為有機硫化物，可以運用在改善變形性關節炎、風濕性關節炎，及護膚、護髮等方面。可以說是21世紀最重要的保健及保養品的原料之一。其運用方興未艾，需求量快速成長。五年以來，因應關節病變的各種營養補助食品不斷推陳出新，內服的飲料及外敷的乳霜大量採用MSM原料，目前年需求量約60噸，而相關人士斷定可能會增加到100噸前後，可見市場正逐漸成長中。
MSM可以協助人體生成膠原蛋白及粘多醣等（如葡萄糖胺）物質，而這些物質又是形成關節、軟骨、肌腱、韌帶不可或缺的原素。日本自從2001年6月實施藥食分業以來「若非標榜醫療藥品的效果功能，則可以列為食品名單」，其中硫磺被列入名單，這使得性質相近的MSM可以銷售。
MSM這幾年在美國末端市場已經擴大到150億日圓。除了目前已知對關節有效果外，還有過敏症狀、呼吸器、頭髮、肌肉、指甲光澤及強化幫助食物消化等功能，機能眾多因而受到矚目。在日本列入食品銷售，已經邁入第五年，於關節相關營養保健食品，不管是內服外用，運用都相當普及。
MSM原料年流通量預估50噸左右，其中更有人大膽預測可達100噸，末端市場規模因為產品多，而較無法計算出單體數量，多以配合軟骨素及葡萄糖胺等複合製品較多。
高齡化及肥胖者日增，保養關節的產品年年持續成長，配合其他原料製成複合體數量會更驚人。

機能性 緩和疼痛效果快又強
MSM可有效改善關節痛，實際體驗最大特徵就是效果快，因此回購率高人氣也很旺。關於緩和變形性關節炎疼痛的人體資料，以50人為實驗對象每天攝取6g，一兩週就有效減輕疼痛，血清中半光晃鞍酸及尿中丙二半醛都有改善。另外老鼠實驗也證實，患有風濕性關節炎的老鼠，再餵食MSM後，自體免疫疾病得到預防，壽命因此延長許多。

安全性渴望成為常用營養補助食品
當然不管是當做食品或是藥品，原本供應商都有做過急性中毒測試及慢性中毒測試。硫磺成分屬於水溶性，跟維他命C一樣不會滯留體內，一兩個小時即可排出體外，也就是說當做營養補助食品，每天定量攝取不需擔心過量。
市場性
目前以中國合成產品價格最低，約3000日圓左右，美國兩大廠的原料價位約7000日圓左右，其中又以白色、無味的貨色較好處理也較搶手。末端市場MSM單體製品以美國產2000日圓最低，進口量也相當多，國內廠商勢必相對降價求售，多數以訴求關節炎，或女性美容用途者因年齡層較低，價格定在10000日圓左右。而且MSM在體內利用過程中需要鎂、鋅、維他命B6、維他命B12、肌醇等幫忙，今後配合這些礦物質的複合產品，預定會很多。

類胡蘿蔔素用途廣泛
MSM在先進國家運用較多，在台灣則較少使用，相形之下，類胡蘿蔔素則經常出現在台灣的各式保養品的包裝說明上，不過由於類胡蘿蔔素的種類繁多，各有不同功效，因此依類別介紹於后：

蝦青素抗氧化力最高
蝦青素主要是鮭魚養殖業者添加於飼料的色素，特別是海洋生物大部分都有蝦青素，它是藻類與微生物共同的產物，透過食物鍊蓄積在生物體而成。1980年代研究發現它能夠抑制體內活性氧，抗氧化力，竟然是維他命E的500倍，有助於抗癌、免疫賦活、糖尿病、預防合併症、抗炎、抗疲勞、有益眼睛等作用。相關研究由富士化學工業，及國內數家大學共同研究開發，特別強調眼部機能調節功能，對於眼睛疲勞及其影響、安全性正在取得認證當中。

胡蘿蔔素食品添加應用範圍廣
胡蘿蔔素是食品添加物，或醫療用品化妝品等使用之色素，由黃色到橙色都有。紅蘿蔔等含有胡蘿蔔素它是維他命A的前身，具有良好的轉換性及高抗氧化能力，有α胡蘿蔔素及β胡蘿蔔素兩種。也有來自藻類利用天然維生物發酵製造而成，目前市面上的食品添加物及營養補助食品大多是屬於這種。相關研究京都大學西野教授發表論文。

玉米黃質 主要與葉黃素並用
玉米黃質與葉黃素一樣，存在於人體眼睛水晶體黃斑部分，有非常珍貴的葉黃素、胡蘿蔔醇。β胡蘿蔔素帶氧原子因此與葉黃素構造不同。1985年由佛羅里達大學BOSIN博士提出，葉黃素與玉米黃質結合，有助眼睛黃斑色素視護眼的重要營養素。末端商品有NATURALLY PLAS公司的「SUPER LUTEIN」。

岩藻黃素
洋棲菜、海帶牙、昆布等褐藻類含有的岩藻黃素，但是因抽取技術難，因此原料業者幾乎已經不善此道。岩藻黃素可以減少癌細胞，經由實驗證實塗滿岩藻黃素後腫傷獲得控制。

β胡蘿蔔素的前導β隱黃素
柑橘、柿子等含有豐富橙色色素，它就是β隱黃素。它就是β胡蘿蔔素的前導，但是它具有長時間留在體內的特徵。至今對於大腸癌、骨質疏鬆症有預防效果。可減少氧化壓力引起之DNA損傷，有美白作用、可預防骨質疏鬆症。而且農業生物系特定產業技術研究機構果樹研究所，正在研究柑橘抽出物，對於糖尿病及併發症的預防效果。

茄紅素有助於降血壓及美容
茄紅素就是蕃茄含有的紅色色素。它的抗氧化力是維他命E的100倍。至今針對癌症如前列腺、子宮、肝臟等癌症預防、心臟病、高血壓、動脈硬化的預防研究發表多篇論文。根據最新
研究，美國高血壓研究協會發表論文，敘述蕃茄抽出物可使高血壓降低，而且可以預防紫外線傷害。

葉黃素守護眼睛各部位
葉黃素跟玉米黃質一樣，存在於人體眼睛水晶體黃斑部位，對於眼部機能能否正常扮演相當重要角色。近年研究報告顯示，水晶體黃斑部分葉黃素減少會引起白內障、加齡黃斑變性症等
眼睛疾病。研究方面有日本四家大學共同研究發表，食用葉黃素營養補助食品，可預防加齡黃斑變性、保持皮膚健康、預防血虛及動脈硬化等效果。
高抗氧化力需求與日俱增市場活絡的類胡蘿蔔素
動植物自然界中普遍存在的黃色、紅色色素就是類胡蘿蔔素。目前已經確認的，約有600種脂溶性色素。日常食用的綠黃色蔬菜、水果就可以補充類胡蘿蔔素。在人體內形成抗氧化防護網，可以幫助去除活性氧及過氧化脂質，也就是造成生活習慣病的物質。目前為止，各家原料供應商都相當活躍。葉黃素、茄紅素對於眼睛、肌肉等特定部位，有幫助的相關資料論文等相當多。特別是蝦青素去年年底，需求急增一躍而成為眾目焦點。