目前國內保健食品以美國、日本兩地進口為主。從數據顯示，'98年美國營養補充劑市場達到89億美元，相較於'94年的50億美元，成長78%，而近年流行的草本補充劑市場規模，也從'94年的13億美元，擴張至'98年的39億美元。而在日本，預估一年保健食品市場也有6900億日圓，其中也以巴西磨菇、蜂膠、藍莓等三項食品最受歡迎。
為了擺脫國內保健食品長期被外國大廠壟斷，國科會邀集了衛生署、農委會、經濟部共同推行「保健食品跨部會整合推動小組」。第一年（今年度）以保健功能為主要推動方向，雖然目前還難以看到具體成果，但已經有初步進展：例如，生鮮芝麻若以攝氏160~190度去烘焙，可增加抗氧化活性；一般認為黑芝麻比白芝麻來的好，但初步研究成果發現，其實兩者沒明顯的差異，反而白芝麻在降血膽固醇上比黑芝麻好；而蔬菜方面像甘薯葉、蕺菜、紅鳳菜、杜仲菜和苦瓜都有很好的抗氧化性。
輔大食品營養所教授蔡敬民表示，「保健食品跨部會整合推動小組」最初只選擇已有產品化雛形的項目研究，如薏仁、冬蟲夏草等食品，但目前也 ... ...
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