健康飲水妙方2：喝有價值的水

「安全的水不一定健康，好喝的水不一定安全。」水的價值取決於水中的礦物質，過高會造成身體不適、過低則平淡無味，過與不及對身體都無多大助益；好水不必挑，家中的自來水經過煮沸，續滾5分鐘，就是最佳飲品。
大家都知道喝水好處多，然而水有自家的白開水，市售的RO純水、蒸餾水、礦泉水、電解水、加味水和海洋深層水等，要如何選擇，才是所謂的「健康飲用水」？簡而言之，健康飲用水就是需在「合乎標準、沒有有害健康的病菌、有毒物質」的必要條件下，符合「清澈、順口、清爽、無味和無臭」的基本要求。

健康飲用水標準
許多人或許因為擔心自來水的水質問題，而每天買礦泉水來喝，像美國搖滾巨星麥可傑克遜就只喝礦泉水，高雄市有一條賣水街居民提供居民山泉水作為日常用水等，都說明人們對自來水的疑慮，然而市售的水真的對人體比較好嗎？依據市場上各類水資料，做以下比較：水的種類 水源別 優點 缺點
RO純水 自來水或地下水 無雜質、多為醫療用途 越純淨越難喝
蒸餾水 自來水或地下水 高溫殺菌 不含氧氣、礦物質
礦泉水 地下水 口感佳、含少數礦物質 品質不一
電解還原水 地下水 鹼性活水、含豐富礦物質 品質不一
加味水 自來水或地下水 添加水果甜味 熱量高
海洋深層水 300米以下海水 含豐富礦物質 水質硬度高
除此之外，評估水好不好喝的關鍵是水的「硬度、味道和水溫」：1. 硬度：水的硬度是指水中礦物質含量的多寡，特別是指鈣和鎂含量高低；若含量過高，水的硬度必較高，喝起來會感覺水硬硬的、有澀味；若硬度過低，覺得水質無味。
^2. 味道：同樣取決於水中的礦物質，若酚類含量過多，則有強烈的碳酸臭味；硫化氫過高則有臭雞蛋的味道；氯含量多聞起來像消毒水味；鈣質有清爽、鎂苦味、少量的鈉喝起來甜甜的。
^3.水溫：冰水和開水都不適合人體使用，最適宜的溫度是界於10 ~
^1.度之間。

喝硬水較健康
軟水喝起來甜美、口感較佳，一般人較喜歡喝軟水，其實不管軟硬水，最好的水還是自家煮沸過的白開水；或許大部分的人對於自來水的安全度存疑，但只要定期清理水塔與水管，就能喝到健康的水；再者，燒開水時只要多滾5分鐘，就能降低氯含量和病菌數目，又可攝取適量的礦物質，而水中加氟可以防止蛀牙，對小朋友而言，會比其他的水好喝。
自來水因水質較硬，不似其他水類香甜，但是根據高雄醫學大學公共衛生研究所教授楊俊毓所做的「台灣地區飲用水總硬度與民眾疾病死亡風險研究」資料指出，飲用硬水地區民眾比喝軟水的居民，明顯降低罹患高血壓死亡率三成以上，同時也減低食道癌死亡率四成二。
根據美國臨床營養學報（American Journal of Clinical Nutrition）研究報告指出，飲用水中的鈣質最易被人體吸收；法國學者Josette Guillemant曾表示，現代人的飲食習慣不利鈣吸收，許多人都未吸收達每天必須量，若水中加入適量的鈣質，骨骼健康有明顯的改善。
楊俊毓研究發現，飲用水中鈣離子和鎂離子含量越高，水質總硬度也越高，喝起來的口感就越差，但是鎂離子有益血管功能和穩定血壓作用，鈣離子對身體的骨骼、食道、胃腸功能有強化作用，因此從健康觀點評估，口感好的軟水飲用安全性較口感差的硬水低。