根據國立成功大學生物系教授張素瓊指出， 2000年大陸保健食品企業有1013家，僅佔全部企業不到1％比率，只有13.1％企業通過GMP與ISO品質認證；真正經營的佔85.2％約863家經營，其中有628家（佔62％）為營業額500萬元以下規模小型企業；從業人數有22.7萬人，其中研發人員僅佔7％，這顯示大陸研發投入少、新產品推出機會低。
大陸：管理鬆散 產業營業額下降
資料顯示，大陸共生產1823種保健食品，實際販售的有1654種約佔8成5之強；銷售方式有69.4％是採直銷方式，其餘為成立專賣店或在商場、超市等一般流通通路銷售；營業額部分，總括保健食品公司總銷售收入為人民幣463.4億元，保健食品單項收入為175.9億元，較1994年的300億元降低幾乎一半，她認為，主要原因是「誠信」受到質疑，大陸廠商因產品造假資料多，導致消費者對公司、產品信心喪失，導致營業大幅衰退。
綜合以上觀察，張素瓊認為，大陸保健食品產業可歸納以下3種現況：1.規模小，實力差，無法進行新產品開發 ... ...
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